El abridor molón

abridor doble

Abridor de chapas

El abridor o abrechapas es un accesorio que siempre ha pasado desapercibido. Sin embargo ha estado ahí desde hace más de un siglo. Se ha convertido en una extensión más del cuerpo del barman. Junto al sacacorchos, el abrebotellas es uno de los utensilios de bartender más importantes.abridor chapas abriendo

Un abridor de chapas se utiliza básicamente para abrir el tapón de corona o chapa de una botella. Es una herramienta necesaria porque este tapón se ha diseñado precisamente para que la botella no se pueda abrir fácilmente y el contenido esté bien protegido herméticamente. También se conoce como abridor de cerveza o beer opener ya que tras inventarse la chapa, esta se utilizaba generalmente en botellas de cerveza y algunas otras bebidas carbonatadas.

Historia del abridor y la chapa

La chapa o tapón de corona fue patentada el 2 de febrero de 1892 por William Painter (Baltimore, EEUU). Durante la última década del siglo XIX las bebidas carbonatadas se estaban poniendo de moda. Se necesitaba un sistema de cierre hermético que permitiera contener el gas de las bebidas en la botella. Las oficinas de patentes recibieron centenares de diseños pero fue el tapón de corona (chapa) de Painter el que ganó. Además la máquina que montaba las chapas en las botellas también es un invento de Painter. Durante los 2 años siguientes las botellas empezaron a comercializarse con este sistema de taponado. Pero se dieron cuenta de que se necesitaba alguna herramienta específica para quitar la chapa. La gente no sabía como abrir una botella sin abridor y en ocasiones se rompían muchos cascos en el intento. Así que William Painter patentó el abrechapas 2 años después, el 6 de Febrero de 1894. William Painter no solo encontró la solución a una necesidad, sino que con ello creó una segunda necesidad a la que también él puso solución con el abrebotellas. Todo un visionario en el mundo de los negocios este señor Painter.

Patente invento chapa
Las patentes de diseño de William Painter para el tapón de corona (chapa) y el abrecchapas.

El abridor molón

Después de casi un siglo y medio la chapa sigue gobernando como sistema de cierre hermético. Y por tanto el abridor de chapas sigue siendo el utensilio del bartender por excelencia, ya que aún existe la necesidad de abrir la chapa de las botellas. Los diseños han evolucionado pero la metodología de funcionamiento sigue siendo la misma. Hoy en día se ha puesto de moda el speed opener o abridor rápido. Es un modelo de abrebotellas diseñado especialmente para el trabajo de alto volumen. Con el speed opener no solo se pueden abrir chapas. Se puede abrir chapas extremadamente rápido. Incluso se pueden hacer numerosas acrobacias que son muy llamativas y permiten hacer espectáculo mientras se trabaja (working flair). Abridores hay muchos pero el speed opener es hoy en día el abridor profesional más completo y efectivo.

Os dejo un video demostrativo de como funciona y que cosas se pueden hacer con él.

abridor chapas abrebotellas acero

Abrebotellas originales

Existen otros muchos diseños de abridores. Los hay más sencillos y ligeros. También los encontramos originales y divertidos aunque mucho menos prácticos. Os dejo otra selección de imágenes de abridores curiosos y originales.

abrebotellas halcon milenario
Abrebotellas Halcón Milenario

 

abridor de chapas dead pool
Abrechapas DeadPool

Cómo abrir una botella sin abridor

En ocasiones nos surge la necesidad de abrir una cerveza sin abridor. Esto normalmente no nos ocurrirá trabajando en un bar, ya que como todo buen bartender deberíamos tener a mano nuestro abridor molón para deleite de nuestros clientes. Pero puede que esta situación surja en casa, en una barbacoa, en la playa o algún otro sitio desprovisto de abrechapas. Pero tranquilos, si esto te ocurre existen numerosas maneras de como abrir una botella de cerveza sin abridor. Os dejo un curioso video en el que nos muestran algunas maneras curiosas para abrir una botella de cerveza.

 

 

Sacacorchos

descorchar

La herramienta más importante de un camarero

No cabe duda, el sacacorchos es la herramienta más importante de un camarero. Todo camarero que se precie, ya sea de barra o de sala, siempre lleva encima su abridor, ¡siempre!. Un barman sin abrebotellas es como un policía sin pistola, está incompleto. Además hoy en día hay muchos tipos de descorchadores y algunos de ellos son tan completos que permiten al camarero llevar varias herramientas en una. A continuación veremos los tipos de abrebotellas que existen.descorchar

Tipos de abridores de botellas

Como bartender profesional considero que los sacacorchos son una herramienta indispensable. Existen muchos tipos de abrebotellas. Los hay de tipo estándar, de uso más bien doméstico y de uso totalmente profesional. Aquí os presento algunos de los modelos más conocidos e importantes.

El abridor de dos tiempos

Es el abridor de botellas más común. Entre los profesionales es sin duda el más utilizado por su sencillez, rapidez, versatilidad y comodidad. Podemos llevarlo siempre encima y utilizarlo cuando sea necesario. Es el sacacorchos profesional por excelencia. Además dispone de una pequeña cuchilla o cortacápsulas que viene muy bien como herramienta extra de corte. Normalmente tienen una mueca que permite quitar las chapas de las botellas lo que lo convierte en descorchador y abrechapas al mismo tiempo. Es la navaja suiza de los abridores. Os dejo unas recomendaciones de compra de descorchadores de dos tiempos.sacacorchos

Sacacorchos de alas y de rosca.

El sacacorchos de alas es un modelo muy común en los hogares. Es muy fácil de utilizar pero sin duda más aparatoso que el abridor de dos tiempos. Aunque es cierto que es un abridor mucho más seguro y preciso. Generalmente dispone de un abrechapas en la parte superior. Existe una variante muy parecida llamada sacacorchos de rosca. Extrae el corcho haciendo rosca sobra el eje superior.sacacorchos alas

Modelos de descorchador de alas

Modelos de abrebotellas de rosca

Sacacorchos de láminas

Eh aquí el abridor de vino de los más entendidos. Su característica principal y la que lo hace tan especial es que no daña el corcho. Aunque es un sacacorchos profesional no es muy común entre los profesionales, debido seguramente a que es bastante complejo de utilizar. Requiere de mucha destreza para abrir botella de vino. Lo utilizan habitualmente los fanáticos de los vinos de guarda ya que al no dañar el corcho este se puede volver a poner y el vino durará mucho más. El funcionamiento es sencillo, debemos introducir cada una de las láminas en el cuello de la botella abrazando el corcho. Una vez dentro tiraremos y las dos láminas extraerán el corcho debido a la presión que se ejerce sobre ellas. Requiere de maña y algo de fuerza, pero es muy elegante.sacacorchos láminas

Sacacorchos eléctrico

El sacacorchos eléctrico no es nada complejo. sacacorchos electricoBásicamente es un abridor que funciona con batería o enchufado a la corriente eléctrica y de forma automática extrae el corcho de las botellas. Es muy cómodo para tenerlo en casa. Puede sustituir al descorchador de alas en el hogar. Depende del modelo, pero normalmente es muy sencillo de utilizar. Únicamente colocamos el abridor sobre el cuello de la botella de vino y damos al botón de extracción. El propio abridor introducirá la espiral que posteriormente extraerá con el corcho. Es un sacacorchos automático.

 Descorchador de aire comprimido

Es muy poco utilizado, incluso algunos profesionales del vino no están muy de acuerdo con este modelo y ahora verán por qué. El funcionamiento es bastante sencillo. Mediante una aguja atravesamos el corcho e introducimos aire por dicha aguja mediante bombeo. El corcho va saliendo solo y sin ser dañado. Como pueden imaginar, el echo de introducir aire a la botella está muy mal visto por algunos enólogos. Al parecer algunas propiedades del vino se pueden ver afectadas por este motivo.

Descorchador de pared o de palanca

Estos abrebotellas son habituales en bares y restaurantes, quizás también en casas de amantes del vino donde consumir botellas es algo común y probablemente se hace a diario. Es un artilugio que se ancla a la pared donde colocaremos la botella estratégicamente y accionaremos una palanca que activa la maquinaria y extrae el corcho. Es muy sencillo, preciso y cómodo de utilizar. Pero es grande, aparatoso y algo más caro.

Cómo abrir una botella de vino sin sacacorchos

Bueno, después de haberos mostrado esta selección de abridores en función del tipo voy a enseñaros unos consejos acerca de cómo abrir una botella de vino sin abridor. Os recomiendo que los pongáis en práctica durante los días que tarda en llegar el abrebotellas que acabáis de comprar en la sección de arriba. Debo decir que ninguna de estas técnicas son demasiado profesionales por lo que recomiendo que solo las pongáis en práctica fuera de un ámbito hostelero.

Quitar el corcho con una cuchara

En realidad podéis utilizar cualquier herramienta con mango. La idea es empujar el corcho hacia el interior del cuello de la botella utilizando el mango de algún utensilio como una cuchara, cuchillo, destornillador, etc. El corcho se quedará en el interior de la botella, que aunque no es demasiado vistoso, a nivel doméstico es una solución.

Sacar el corcho con el filo de un cuchillo

Se trata de ir haciendo palanca con un cuchillo sobre el borde del cuello de la botella y levantando para extraer poco a poco el corcho. Se corre el riesgo de romper el corcho. Y esto si que resulta más incomodo a la hora de servir y beber vino.

Extraerlo con un trapo o con un zapato

Ambas soluciones tienen el mismo fundamento. Se trata de, mediante golpes en el culo de la botella, hacer que el corcho salga por la presión. En uno de los casos protegeremos el culo de la botella con un trapo doblado. En el segundo usaremos un zapato como protección. En ambos deberemos dar golpecitos contra una pared. El corcho irá saliendo como arte de magia.

Os dejo un video de nuestros amigos de Kiwilimón que resume estos pequeños trucos de forma gráfica.