Tirar una caña perfecta

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Cómo tirar la caña perfecta

En España hay un bar por cada 168 habitantes (cerca de 278.000 bares en todo el territorio nacional). Con tanta competencia no es de extrañar que le demos tanta importancia a saber tirar una caña. Y es que hoy en día no es tan fácil encontrar un barman que sepa servir una caña en condiciones. Por este motivo, en los últimos años se están poniendo muy de moda los cursos de tiraje de cerveza. A continuación os mostramos un video de elEconomista.es en el cual nos explican paso a paso como servir una cerveza para que quede perfecta.

Tiraje de cerveza

El tiraje de cerveza es el arte de servir cerveza en un vaso o copa usando un grifo de presión. Tirar una caña es algo más complicado de lo que parece. Requiere de mucha práctica y como todo en este vida cuanto más cariño y pasión le pongas mejor será el resultado final. Actualmente en España se realizan campeonatos regionales, autonómicos y nacionales de tiraje de cerveza.tirar caña servir cerveza

Pasos para tirar una caña perfecta

Antes de poder tirar una caña y que quede perfecta hay que comprobar el mantenimiento del grifo y todo el sistema del mismo. También es importante asegurarnos de que el barril y la bombona no se hayan gastado.Una vez que estamos seguros de que la parte mecánica no nos estropeará nuestra caña procedemos con los siguientes pasos:

  1. Cogemos un vaso o copa y lo aclaramos previamente en el chorro a presión. Lo más habitual es que nuestro grifo de cerveza disponga de un chorro de aclarado. Con este paso refrigeraremos la copa y la aclaremos de los restos de jabón y otras impurezas que pudiera tener.
  2. Acercamos la copa al grifo pero antes de empezar a rellenarla haremos un pequeño descarte dejando caer los primeros mililitros fuera de la copa. Esto lo hacemos para evitar servir los restos de cerveza que pudieran haber quedado de la última tirada.
  3. Continuamos sirviendo en la copa colocada a 45º de inclinación. La cerveza debería caer en el lateral de cristal de la copa para que escurra hacia el fondo de forma uniforme. Debemos llenar la copa hasta aproximadamente 3/4, lo que normalmente equivale a dejar entre 2 y 3 dedos del vaso sin llenar.
  4. Por último abriremos el grifo en posición de crema. En algunos grifos esto se hace abriendo ligeramente en el sentido contrario. Llenaremos la copa con una capa de fina crema.

La crema de la cerveza

Hay gente que le gusta la cerveza con más crema, otros la prefieren sin espuma. Está claro que para gustos están los colores, sin embargo el tema de la espuma tiene su explicación. La crema que ponemos en la cerveza cuando tiramos una caña tiene como función principal la de taponar la cerveza para que no pierda presión. También se utiliza como tapón natural para que no se oxide la cerveza.

cerveza espuma

 

The Tipsy Robot. El fin del oficio de barman

El oficio de barman está a punto de extinguirse

“Temo el día en que la tecnología sobrepase nuestra humanidad. El mundo solo tendrá una generación de idiotas.”

Una vez un hombre mal peinado dijo esta frase. Su nombre era Albert Einstein y parecía saber de que hablaba. Ahora el colectivo de bartenders nos podemos empezar a imaginar lo que quería decir. Ya que los hermanos pequeños de Terminator y Robocop han decidido dedicarse a la coctelería y amenazan nuestro trabajo. Hablamos de los dos brazos robóticos articulados que trabajan como bartender en una curiosa coctelería de Las Vegas, The Tipsy Robot.

The Tipsy Robot Bar Las Vegas

Justo en frente de la famosa fuente del Hotel y Casino Bellagio encontramos un local que no deja indiferente a nadie. Hablamos del Tipsy Robot cuya peculiaridad es que sus barman son dos brazos robóticos articulados, equipados con una coctelera cada uno. Son capaces de hacer 120 cócteles a la hora. Son los más rápidos e incansables. Los cócteles que preparan son obra del internacionalmente conocido Francesco Lafranconi, coctelero de renombre.

tipsy robot bar
Tipsy Robot Bar Las Vegas. Vemos como los asientos están colocados frente a la barra para que los clientes puedan observar el espectáculo.

Este bar está pensado como show, al igual que todo lo que podemos encontrar en la ciudad de las luces. Dispone de una barra de bar totalmente automatizada. Los clientes desde sus asientos, los cuales están orientados mirando hacia la barra, pueden ordenar sus bebidas mediante unas tablets. Estas tienen un sistema informatizado con el que organizan las comandas en una cola y los dos barman robóticos las van realizando. Gracias a unas pantallas los clientes saben cuando sus bebidas están listas y pueden ir a por ellas.

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Sistema informatizado para ordenar bebidas y ver estadísticas.

Pero estos magníficos bartenders no trabajan solos, ya que un grupo de 8 camareros les ayudan a servir las bebidas, recepcionar a los clientes y acomodarlos, y el resto de tareas que los cocteleros robóticos no son capaces de hacer.

El final del oficio de coctelero

Probablemente uno de los oficios más antiguos de la historia de la humanidad. Y ahora, a principios del siglo XXI, parece que quieren jubilarnos. No es de extrañar que en los tiempos que corren, la tecnología pretenda sustituirnos al igual que lo han hecho con otros miles de oficios. Por suerte, considero que el final de los barman aún está muy lejos. Nuestros amigos cocteleros mecánicos están a años luz de ofrecer a los clientes una experiencia tan completa como la que podemos ofrecer los bartender de carne y hueso. Ya que si hay algo que caracteriza al barman no es la capacidad de saber o poder preparar cócteles. El bartender es mucho más que eso. Es la gentileza humanizada, es un amigo, un psicólogo, un aliado. El bartender es quien escucha y apoya a los clientes, y ya de paso, prepara sus tragos.

tipsy robot bar
Los dos bartender robóticos trabajando a destajo, muy gentiles y serviciales no es que parezcan.

Amigos robóticos, lamento deciros que estáis muy lejos de este nivel de servicio. Por todo esto hay que estar tranquilos. El Tipsy Robot es un sitio curioso y divertido. El cual invito a ir a conocer y tomar un trago, es toda una experiencia. Pero no os preocupéis por nuestro oficio compañeros barmans, tenemos la titularidad asegurada durante muchos años. Sigamos trabajando como hasta ahora para ser insustituibles.