Coctelera

coctelera shaker

La Coctelera

La coctelera o shaker es posiblemente el utensilio del bar más famoso. Es la primera herramienta que asociamos al barman. Una coctelera es un accesorio formado por dos o más piezas. Generalmente de acero inoxidable, aunque podemos encontrarlas de otros materiales como cobre o mixto, con alguna pieza de cristal.coctelera shaker

¿Para que se utiliza la coctelera?

La función principal de la coctelera es la de agitar los ingredientes con el objetivo de mezclar dando como resultado una mezcla homogénea. La segunda función de la coctelera, pero no menos importante, es la de enfriar el liquido que contiene. Para ello introducimos piedras de hielo junto a los ingredientes. Al contacto con estas piedras de hielo el líquido que contiene la mezcla disminuye rápidamente su temperatura. El hielo no solo nos servirá como refrigerante, también nos va a ayudar a mezclar los ingredientes haciendo las funciones de removedor interno de la coctelera. Un último factor que hay que contemplar es el aguado de la mezcla. No siempre es deseado, pero es inevitable. El hielo se derretirá en mayor o menor medida aportando una pequeña parte de agua a la mezcla.

¿Cómo utilizar una coctelera?

Bueno, usar un shaker es extremadamente sencillo. Básicamente se trata de introducir el hielo y los ingredientes en el interior. Posteriormente cerramos bien la coctelera. Para continuar agitamos enérgicamente. Finalmente abrimos la coctelera y servimos colando el líquido resultante en un recipiente.

En estos cuatro pasos resumimos cómo se utiliza una coctelera. Pero tiene algunos truquitos más. Es importante saber que cantidad de hielo pondremos (incluso en alguna ocasión no hay que poner hielo, como por ejemplo cuando hacemos un dry shake). Debemos saber abrirla bien, pero dependiendo de cada tipo se abrirá de una manera distinta. Hay que saber que colador o strainer vamos a utilizar y porqué.

Aquí os dejo un pequeño video de nuestros compañeros de Diageo Bar Academy acerca de como utilizar un shaker. Espero que os sirva de ayuda.

Tipos de cocteleras

Coctelera Manhattan

También conocida como shaker de tres piezas. Es probablemente la coctelera más común y más conocida de todas. Está hecha generalmente de acero inoxidable y se compone de 3 piezas. Un vaso de mezclado donde introduciremos los ingredientes y el hielo. Una tapa con filtro o colador y un tapón. Las hay de muchísimos tamaños pero por lo general nunca sobrepasará las 30 oz (unos 900 ml.) Al tener un colador incorporado no es necesario utilizar un strainer de gusano con este modelo.coctelera manhattan

Coctelera Boston

La Boston o coctelera americana es la más utilizada por los bartender profesionales. Se compone unicamente de dos piezas, un vaso mezclador y un shaker o agitador. Este último hace las funciones de tapa. Dependiendo del material de que estén hechas estas cocteleras serán conocidas de dos maneras. Este tipo de shaker tiene una capacidad de aproximadamente 14 o 16 oz (415 y 470 ml.) en el vaso de mezclado y 26 o 28 oz (760 y 820 ml) en el shaker.

Boston tradicional

Tiene el vaso de mezclado de un cristal más duro y resistente de lo normal. Al ser de cristal nos permite poder ver el interior y saber de un vistazo el estado de la mezcla. Además resulta más visual para el cliente. La segunda pieza es de acero inoxidable.coctelera bostoncoctelera boston

Coctelera Koriko

Es una Boston pero en la cual el vaso de mezclado es también de acero inoxidable. Es muy conocida como Koriko porque este fue quien la inventó o al menos el primero en comercializarla bajo su propio nombre. Actualmente es la más común el los barras de los bares de todo el mundo, debido a su resistencia y durabilidad.coctelera koriko

Coctelera Francesa

Se trata de una coctelera muy simple, también formada por dos piezas generalmente de acero inoxidable ambas. Pero en este caso una de ellas es un vaso de mezclado y la otra es únicamente una tapa. Son shakers muy sencillos y muy elegantes pero muy poco comunes.  Su capacidad no suele sobrepasar las 24 oz (unos 710 ml).coctelera francesa

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