Deshidratador de alimentos. Te dejará seco

deshidratador de frutas

Deshidratador de alimentos

Un deshidratador de alimentos es una especie de horno en el que mediante temperaturas medias (entre los 30º y 70º centígrados) y un largo tiempo podemos deshidratar alimentos. Para entender esto bien es necesario empezar por explicar que es la deshidratación de un alimento.

 

deshidratador de frutas
Deshidratador de frutas

Deshidratación

La deshidratación es la acción de extraer de un cuerpo todo el agua que contenga. Al deshidratar un elemento extraeremos el agua pero el elemento mantendrá el resto de sustancias que lo componen. Manteniendo con ello todas sus propiedades. El sistema de deshidratado es una muy buena manera de mantener algunos productos durante mucho tiempo. Esto es posible porque al no tener agua no propiciamos procesos como el de fermentación u oxidación. De esta manera evitamos el deterioro de estos productos.

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Rodaja de piña antes y después de la deshidratación

Deshidratadora

Ahora que sabemos en que consiste la deshidratación vamos a ver que es una deshidratadora de frutas y como funciona. Como ya hemos dicho antes, un deshidratador de frutas es una especie de horno. Está preparado para aplicar y mantener una temperatura medio-alta durante mucho tiempo. La temperatura media en la que esta maquina deshidratadora de frutas funciona oscila entre los 30ºC y 70ºC aproximadamente. Manteniendo estas temperaturas durante 4,6, u 8 horas podemos conseguir frutas deshidratadas que utilizaremos en nuestros cócteles.

¿Cómo funciona una deshidratadora?

Son máquinas eléctricas, tienen unas resistencias que se calientan hasta alcanzar las temperaturas que deseamos aplicar. Por otro lado unos pequeños ventiladores producen una leve corriente de aire por el interior de la máquina. Este aire que hemos calentado con las resistencias repartirán el calor por todo el interior.

En estos deshidratadores encontramos unas bandejas o secciones donde vamos a colocar los alimentos que deseamos deshidratar. Configuramos el tiempo que necesitemos para obtener una deshidratación completa y a esperar.

Alimentos deshidratados

Los alimentos deshidratados son aquellos que han pasado por un proceso de deshidratación. Tras este secado de alimentos, hemos conseguido tener productos sin agua, pero con el resto de propiedades intactas. Al no tener sus sustancias diluidas o mezcladas con agua los sabores y aromas serán más intensos y concentrados. Estos alimentos deshidratados pueden conservarse durante mucho más tiempo sin riesgo de echarse a perder.

En muchos casos podremos restablecer las condiciones iniciales del producto aplicando la cantidad justa y necesaria de agua.

Fruta deshidratada en coctelería

Como esto es Cocktailtool.com y somos un sitio web dedicado a la coctelería y al bar vamos a hablar del deshidratador de alimentos en el mundo de la coctelería y de la barra. Desde hace ya algún tiempo estamos viendo como se utilizan algunas frutas deshidratadas como garnish o decoración de algunos cócteles. Esto tiene muchas ventajas y son las siguientes.fruta deshidratada

La primera es la conservación de la fruta, ya que en un bar es importantísimo trabajar con productos en buen estado y corremos el riesgo de que la fruta se ponga mala. De esta manera siempre tendremos la fruta en un estado óptimo para trabajar con ella. fruta deshidratada

La segunda es el aporte de aromas al cóctel, y es muy notable ya que como hemos comentado anteriormente la fruta deshidratada tiene sabores y aromas mucho más intensos y concentrados. Si ponemos una rodaja de limón deshidratado en un Gin&Tonic tendremos un aroma cítrico más potente, más intenso y más rápidamente que si ponemos una rodaja de limón recién cortada.

La tercera es la estética del cóctel, y esto queridos amigos es algo muy personal. Pero viene de la mano de las tendencias y hoy en día el uso de deshidratados en las decoraciones de coctelería o garnish son tendencia.fruta deshidratada

Comprar deshidratador de alimentos

Ahora que ya sabemos que es una maquina para deshidratar frutas. Sabemos como funciona y conocemos lo que podemos hacer con los alimentos deshidratados. Vamos a ver una serie de modelos y marcas de deshidratadoras. Dependiendo de tus necesidades buscaras un modelo u otro, nosotros te proponemos una serie de modelos que pueden venir bien para uso doméstico y más adelante te proponemos los modelos de las 3 mejores marcas de deshidratadoras industriales.

Las mejores deshidratadoras de fruta para uso doméstico

A continuación os muestro una amplia selección de máquinas deshidratadoras que pueden usarse a nivel doméstico o para algunos bares que no tengan demasiado volumen. Para una información detallada de cada uno de los productos podéis pinchar y acceder a la tienda online Amazon donde os darán más detalles.

Los 3 mejores deshidratadores de alimentos para uso industrial

Algunos de los siguientes modelos pueden encajar en un uso doméstico. Ya que algunos de los precios no son para nada desorbitados. Sin embargo hablamos de marcas que fabrican pensando en un uso industrial. Y por tanto son marcas que están recomendadas para utilizar en bares o restaurantes.

Deshidratador de alimentos Excalibur

Pues sin duda Excalibur es el deshidratador de alimentos por excelencia. Se trata de uno de los más utilizados a nivel industrial. Este modelo lo he utilizado personalmente en una de las barras que he trabajado como barman profesional y puedo decir que es una pasada. De fácil uso y fácil limpieza, con 9 bandejas que permiten deshidratar una gran cantidad de alimentos al mismo tiempo. El sistema de ventilación está en la parte trasera y gracias a esto el calor se reparte por igual en todas las bandejas. Es un producto 100% recomendable.

Deshidratador de frutas BioChef

Aquí os presento una gama de deshidratadores de la marca BioChef. Hay modelos domésticos y también algunos a nivel industrial. En el mundo de la hostelería hablamos de unos de los más fiables deshidratadores del mercado.

Deshidratadores Klarstein

Otra gran marca de deshidratadoras a nivel industrial es Klarstein. Se trata de una marca alemana y nos propone una gran variedad de maquinas deshidratadoras con un amplio abanico de precios. Algunos de sus modelos pueden usarse de forma doméstica o para barras de bar con poco volumen.